Magyaros csirkeragu, tejszínesen, tócsnival
Magyarosnak neveztem el ezt a szintén rögtönzött csirkeragut, mert van benne minden magyar embere kedvence: szalonna, kolbász, hagyma és sok-sok zsír. 😀 Aki fogyózik, az ne ezt a receptet válassza, mert ott fog megbukni a fogyókúra. 😉
Hozzávalók
1 kg csibemell
300 g bacon
200 g kolbász – nálam ez egy szál kolbász volt
500 g csiperkegomba
2 nagyobb lila vöröshagyma
4-6 gerezd fokhagyma
2-3 TV paprika
4-5 közepes paradicsom
2-3 zellerszár – elhagyható, én is csak azért tettem bele, mert volt a hűtőben 😉 😀
250 ml tejszín
1 púpozott evőkanál keményítő
500 ml levesalap
1 evőkanál őrölt piros paprika
só
bors
olaj
Elkészítés
- Az összes zöldséget és a húst megmosom, megpucolom, megtisztítom, és felaprítom. A fokhagymát nagyon apróra szeletelem, a hagymát felkockázom, akárcsak a paradicsomot, a zellerszárat és a TV paprikát is. A gombát nagyobb szeletekre szelem, a kolbászt is, a szalonnát vékony hasábokra, a csibemellet pedig maximum 1 cm vastag szeletekre.
- Olajat hevítek, 1 evőkanálnyit, ezen pirítom a bacon-t. Amikor már félig pirult a szalonna, adom is hozzá a fokhagymát, pirítás, és a hagyma. Ez utóbbit üvegesre pirítom. Ha kész, jön a TV paprika, a paradicsom és a zellerszár. Párolás, újra, egészen addig, amíg a lecsós alap össze nem állt, levet engedett a sok zöldség, ekkor dobom bele a gombát. Főzés puhulásig…majd a hús következik.
- A húst addig főzöm, amíg ki nem fehéredik teljesen, ekkor fűszerezem, az őrölt paprikával, sóval és a borssal. Átkeverem, felöntöm a levesalappal, visszaveszem a hőfokot, és lassan puhára főzöm. Amíg fő a ragu, kikeverem a keményítőt a tejszínnel, simára. 4-5 evőkanálnyit a ragu levéből átmerek a tejszínes keverékhez, állandó keverés mellett, a hőkiegyenlítés végett. Alapos keverés, hőfokot feljebb, majd besűrítem a tejszínes keverékkel a ragut. Nem állok le a keveréssel, hogy egyenletes legyen a sűrűsödés.
- Itt jön a kóstolás, ha esetleg kellene, akkor még fűszerezem, felforralom, és el is készült a ragu. Mellé tócsnit készítek, melynek receptjét itt találjátok:
http://www.szakallaskonyhakalandok.com/tocsni-avagy-lepcsanka-vagyis-rosztike-most-akkor-mi-is-van/
Jó étvágyat. 🙂
Tippek
- Tehettek hozzá sajtot is, a keményítőt lecserélhetitek lisztre is, kihagyhattok belőle, hozzá is adhattok. Kísérletezzetek! 😉 🙂