Zöldséges csirkeragu, tejszínesen

Elkészítés

• Az összes zöldséget megmosom, megpucolom, a húst is megtisztítom.
• A hagymát felszeletelem, hosszában, besózom, állni hagyom. A fokhagymát nagyon apró darabokra szeletelem. A zöldségeket vékony szálakra, vagy hasábokra szeletelem. Jöhet a bacon, amit szintén vékony hasábokra darabolok, és utolsóként a csibemelleket szeletelem, maximum 1 cm vastag szeletekre.
• Egy nagyobb edényben olajat hevítek, maximum 1 evőkanálnyit, nem kell több, hiszen a szalonna zsiradékban gazdag, mely ki fog sülni belőle. Kezdődhet a szalonna pirítása. Amikor már kezd pirulni, a fokhagyma következik, szintén pirítás, majd a hagyma. Üvegesre párolom.
  Retekkel és a sárgarépával folytatom. Amikor már félig puhára pároltam őket is, beledobom a húst.
• A hús kifehéredéséig főzöm a ragut, fedő alatt, ezután jöhet az ízesítés sóval és borssal. Ekkora már levet enged a hús is, így jöhet a babérlevél valamint a levesalap. Felöntöm, elkeverem, visszaveszek a hőfokból, és lassan puhára főzöm az egészet. Ezalatt csomómentesre keverem a keményítőt a tejszínben.
  Kóstolom, ha szükséges, ízesítem. A ragu forró levéből 4-5 evőkanálnyit a tejszínhez merek, a hőkiegyenlítés végett. Természetesen állandó keverés mellett.
• Feljebb viszem a hőfokot és beleöntöm a tejszínes keveréket. Nem állok le a keveréssel, hogy egyenletes legyen a sűrítés. Mehet a petrezselyem zöldje is. Felforralom, és kész is. Sült burgonyával, rizzsel, esetleg főtt tésztával tálalom. Jó étvágyat. 🙂