Sült csülök burgonyaágyon
Csülök, mert csülköt enni mostanság nagyon nagy divat, pedig nem is a legfinomabb falatok egyike. Sebaj. Íme egy klasszikus, héjában sült burgonyán, mely egy picit más, mint szokott lenni. 😉
Hozzávalók
- A csülökhöz
1 db csülök
1 karalábé
2 db sárgarépa
1 zellergyökér
1 petrezselyemgyökér
1 teáskanál egész bors
2-3 babérlevél
1 teáskanál petrezselyem zöldje – lehet szárított is
2-3 gerezd fokhagyma
1 kisebb vöröshagyma
só
Alaplé vagy víz
- A burgonyához
1,5 – 2 kg burgonya, héjastul
1 nagy vöröshagyma
4-6 gerezd fokhagyma
1 evőkanál kurkuma – elhagyható
1 teáskanál kakukkfű – elhagyható
1 teáskanál koriander – elhagyható
1 evőkanál őrölt gyömbér – elhagyható
1 teáskanál őrölt bors
1 evőkanál só
2-3 evőkanál olaj
Elkészítés
- Megmosom a csülköt, az összes zöldséggel együtt. A zöldségeket megpucolom, feldarabolom és mindent egy edénybe teszek. Felöntöm az egészet, annyi alaplével vagy vízzel, vagy e kettő keverékével, hogy ellepje a csülköt. Ezután felforralom, forrás után visszaveszem a hőfokot és két órán át főzöm a csülköt. A cél, hogy puha legyen a hús.
- Amíg fő a csülök, van bőven idő megmosni a burgonyát, kivágni belőle a sérült részeket, de nem pucolom meg. Most héjában sült burgonya a cél. Csak felnegyedelem. A fokhagymát és a hagymát is felszeletelem, csíkokra.
- A burgonyát összekeverem a hagymával, a fokhagymával és az összes fűszerrel – már ha te is úgy döntesz, hogy kipróbálod ezt a változatomat is – ráöntöm az olajat és jól átkeverem a tepsiben.
- A főtt csülköt kiveszem a főzőléből, a zöldségekkel együtt. A zöldségeket a burgonyához teszem. A csülköt megszárítom, besózom, átkenem disznózsírral és ráteszem a burgonyára.
- 200°C fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütési módban, 1 óra alatt készre sütöm. Közben is megkenem zsírral a csülköt, de csakis a csülköt.
Na de! Ha a csülök még nem lenne ropogós, mármint a bőre, emeld a hőfokot, 250°C-ra, és süsd addig, míg meg nem pirul a bőr. Ha pedig a burgonyát is szereted jobban átsülve, vedd ki a csülköt, ha ropogós a bőre, és süsd azt tovább 250°C-on. Amíg aranybarna nem lesz, foltokban. Kész is. Jó étvágyat.
Tippek
- A burgonyánál, a fűszerek nagy része elhagyható, úgy is finom lesz. Ez most egy ilyen kísérlet lett. Nekem bejött az íze.