Klasszikus zsemle, ahogy én készítem
Kellemes receptke ez itt, kérem szépen. 🙂 Türelem kell hozzá, egy működő sütő, pár hozzávaló, és kész is. 😉
Hozzávalók
550 g finomliszt
200 ml tej
100 ml víz
50 g olvasztott vaj
30 g friss élesztő vagy fél kiló lisztre elegendő száraz élesztő
2 csapott teáskanál só
2 púpozottabb teáskanál cukor
Elkészítés
- 1 teáskanál cukrot feloldok a víz és a tej langyos keverékében, beleszórom – ha szárított – vagy morzsolom – ha friss – az élesztőt, és hagyom felfutni.
- Az összes többi hozzávalót, a vaj kivételével, összekeverem. Amint felfutott az élesztő is, beleöntöm a lisztes keverékbe. Kezdődhet a dagasztás. Géppel dagasztok. Az első 5-6 percben a leglassúbb fokozaton. Ha kezd összeállni a tészta, beleöntöm a vajat is – ez nagyjából a 2.-3. percében lesz. A 6. perc után rákapcsolok. Gyorsabb fokozat a gépen a dagasztáshoz. Kb. 7-8 percig még, hogy jó levegős tésztát kapjak. Kézzel keverve az időt nem tudom, még sosem mértem, de itt is az a cél, hogy jó levegős, buborékos tésztát kapjak. Az alaposan átdagasztott tésztát egy kiolajazott kelesztőtálba teszem, hagyom kelni egy órát.
- Egy óra elteltével lisztezett felületre borítom a megkelt tésztát. Picit átgyúrom. Felosztom 6 egyenlő részre. Persze fel lehet ezt osztani több részre is, de számoljatok azzal, hogy minél több rész, annál kisebbek lesznek átmérőben a bucik. Pl. ha 12 darabra osszátok fel, akkor az bucinként 80 gramm – nagyjából – nyers tészta, megsütve pedig, átmérőben, olyan 7-8 cm. Na, most ez, akinek megfelel, készítse így. Én a nagyobb bucikat szeretem, tehát 6 vagy 8 darab az én mennyiségem. 😉 Cipóra formázom a darabokat, szépen, oldalról az alja felé húzva a tésztát, az alján pedig, középen, összehúzva. Mindig egy ujjnyit haladva odébb. Így szép gömböt kapok. Ezek elkészültével letakarom őket, egy tiszta konyharuhával, és jöhet a végső kelesztés, minimum 45 perc, maximum 1 óra.
- A sütőt előmelegítem, 200°C fokra, alsó-felső sütési módban. A sütő aljára beteszek egy tűzálló edényt vagy kisebb tepsit, melybe belefér 200-300 ml víz. Ezt a sütés megkezdése előtt 8-10 perccel teszem. Mehet be a tepsi. Körülbelül 25-30 perc alatt arany barnára sütöm a bucikat – persze ez sütőfüggő. Kiveszem a bucikat, lepermetezem rögtön vízzel, ettől lesz ropogós a héja, és rácson teljesen kihűtöm őket. Ilyen egyszerű. 🙂 Jó étvágyat. 😉
Tippek
- A zsemlék tetejét meg lehet kenni felvert tojással, amire szórhattok magvakat: szezámmagot, lenmagot, zúzott tökmagot…stb. De mehet rájuk akár sajt is, szalonna. Kísérletezzetek! Megéri. 😉