Túrós batyu, vagy ahogy nálunk hívják, túrós papsipka

Túrós batyu, vagy, ahogy nálunk hívják, túrós papsipka

Szinte ugyanaz, mint a bukta, melyet már korábban itt megosztottam: http://www.szakallaskonyhakalandok.com/lekvaros-bukta/
Ám mégis vannak eltérések, így ezt a receptet is megosztom veletek.

Hozzávalók

  • A tésztához
  • 500 g rétesliszt

  • 80 g olvasztott vaj

  • 120 g kristálycukor + 1 teáskanál a tejhez, az élesztő felfuttatásához

  • 25 g friss élesztő vagy szárított élesztő, 7 g – os változat, a liszt mennyiségéhez

  • 1 tojás + 1 tojás a kenéshez

  • 300 ml tej + 1 evőkanálnyi a kenéshez

  • 1 csapott teáskanál só

  • A töltelékhez
  • 500 g túró

  • 150 g mazsola

  • 1 tojás

  • 2 evőkanál tejföl

  • 2 evőkanál búzadara

  • 1 csomag vaníliás cukor – 20 g – os változat

  • 1 citrom reszelt héja

Elkészítés

  • A langyos, cukros tejbe belemorzsolom, vagy beleöntöm az élesztőt, attól függően, hogy épp friss vagy szárított élesztőt használok, és hagyom felfutni. Az összes többi hozzávalót, a tésztához, összekeverem, kivéve a vajat. Amint az élesztő felfutott, ezt is hozzáöntöm a lisztes keverékhez, és megkezdem a dagasztást. Amikor kezd összeállni a tészta, öntöm is hozzá az olvasztott vajat. Lágy, nem ragadós tésztát kapok, így ha túl nedves, ragacsos a tészta, öntsetek hozzá még lisztet, kis adagokban, nehogy túl kemény legyen. Ha pedig túl száraz lenne, akkor még tejet. Szintén kis adagokban. 5-6 perc dagasztás alacsony fokozaton, ha géppel dagasztotok ti is, mint én, utána pedig 10-12 perc magasabb fokozaton. Hogy jó levegős legyen a tészta.
  • Kiolajazott kelesztőtálba teszem ezután a megdagasztott tésztát, és hagyom kelni, 1 óra elég is. Ezalatt keverem ki a tölteléket.
  • Összeöntöm a töltelék hozzávalóit, ha a túró darabosabb, egy villa segítségével szétnyomkodom, és csak ezután adagolom a többi hozzávalót. Keverés, jó simára, egységesre, hogy mindenhova kerüljön mindenből. 😉 Amíg a tészta kel, addig a dara legalább felvesz némi nedvességet, szóval hagyjátok csak kinn, szobahőmérsékleten – na, nyáron ez nem így lesz, akkor mehet a hűtőbe, sőt, mennie is kell majd 😉
  • Megkelt a tészta, lisztezett felületre borítom, kicsit átgyúrom, majd egy sodrófa segítségével szétsodrom, négyzet alakúra – es ilyen 6-8 mm vastagságúra – , hogy megkönnyítsem a saját dolgom, és egyszerűbb legyen a tészta felosztása. Nagyjából 8 cm x 8cm -es négyzetekre osztom, mindegyik négyzet közepére pedig egy jó, púpozott teáskanálnyi tölteléket teszek, szétosztva egyenletesen azt. Megfogom a két, egymással szemben lévő, sarkait a négyzeteknek, összehúzom őket, majd a másik kettőt, ugyanígy, az előző kettőhöz illesztve, és a tetejüket összecsavarom. Jól összecsavarom, mert különben sütés közben szétnyílnak a papsipkák. 🙂
  • Egy sütőpapírral bélelt tepsire teszem a batyukat, nagyobb távolságra egymástól, hogy ha majd sütés közben kelni fognak, ne ragadjanak össze nagyon. Ekkor kapcsolom csak be a sütőt, hogy keljenek a batyuk még. A sütőt 180°C fokra állítom, alsó-felső sütési módban. Egy tojást egy evőkanál tejjel felverek, ezzel kenem meg a batyukat, és mehetnek be a sütőbe, amint az felforrósodott. 20-25 perc alatt aranyszínűre sütöm. Ha kihűlt, megszórom porcukorral és tálalom. Jó étvágyat. 😉

Tippek

  • A túróból kihagyható a mazsola, ha valaki esetleg nem szeretné, és lehet bele tenni egyéb szárított, aszalt gyümölcsöt, esetleg csoki darabkákat is.
 

Szólj hozzá!

avatar
  Subscribe  
Visszajelzés