Hamburgerzsemle
Egy igazán finom hamburger alapja a zsemle. Íme, egy recept hozzá, de már most szólok, hogy ez a recept alapul szolgál az amerikai hot dog “kiflijéhez” is. A tészta ugyanaz: édes, tömött és mégis puha.
Hozzávalók
500 g finomliszt
100 g rétesliszt
200 ml tej
20 g friss élesztő vagy 7 g szárított
2 evőkanál kristálycukor + 1 teáskanál az élesztőhöz
40 g olvasztott vaj
1 teáskanál só
1 tojás
100 g natúr vagy görög joghurt
- Tetejére
1 felvert tojás
szezámmag
Elkészítés
- A langyos tejben feloldom az 1 teáskanál cukrot, belemorzsolom az élesztőt, elkeverem, és hagyom felfutni.
- Ezalatt a száraz hozzávalókat jól összekeverem, hozzáadom a joghurtot, a tojást és a már felfutott élesztős tejet. Megkezdem a dagasztást. Amikor már kezd összeállni a tészta, adagolom az olvasztott vajat is. Nagyjából 6-8 percig dagasztom alacsony fokozaton, majd 10-12 percet gyors fokozaton. Egy kissé tömöttebb tésztát kapok, mely azért elég levegős ahhoz, hogy tökéletes bucik legyenek belőle. 😉
- Kiolajozott kelesztő tálba teszem a tésztát, hagyom dagadni 1 és negyed – 1 és fél órát. Amint megkelt, lisztezett felületre borítom, és felosztom 8 egyenlő részre. Cipókat formázok, hagyom 10 percig állni őket.
- Lapos falú tepsit kibélelek sütőpapírral, mielőtt a gombócokat a tepsikre tennem – ajánlom a két tepsis sütési opciót, mert a zsemlék a sütőben nagyon nagyra fognak nőni, tehát egy tepsire csak 4 buci kerüljön, jó távol egymástól – felülről, a tenyeremmel, lelapítom a bucikat, hogy maximum 2 cm magasak legyenek, elegyengetem őket, teljes köralakot kialakítva. Mehetnek a tepsire. Letakarom őket és jöhet az utolsó, 30 perces, sütés előtti kelesztés.
- A sütőt 180°C fokra melegítem, alsó-felső sütési módban. A zsemléket, közvetlenül a sütőbe helyezés előtt, lekenem a felvert tojással és megszórom szezámmaggal. Sütőbe be, nagyjából 20 perc alatt készre sütöm. Kiveszem a bucikat a tepsiből, lepermetezem őket langyos vízzel, és rácson kihűtöm őket. Mehet be a következő adag. 🙂
Tippek
- Ha ezt a receptet használnátok a hot dog kiflihez, a kiflik méretét alakítsátok a kolbász vagy a virsli méretéhez és ne külön süssétek őket, hanem egymás mellé helyezve. A kiflik összenőve jók. Elkészültük után pedig ne lyukasszátok a kiflit, hanem oldalról vágjátok fel. Így jóval több és változatosabb töltelékkel lephetitek meg vendégeiteket, családtagjaitokat. 😉