Alap hamburger, ahogy én készítem
Nagy, finom, laktató és nem lehet betelni vele. Csak épp a másodikhoz idő vagy feneketlen gyomor kell. 😀
Hozzávalók
1 hamburgerzsemle – a recept hozzá: http://www.szakallaskonyhakalandok.com/hamburgerzsemle/
180-190 g darált marhahús
1 nagyobb, érett vagy 2 kisebb paradicsom
3-4 szelet bacon
1 közepes, lila vöröshagyma
1 szelet Eidam vagy Cheddar sajt
1 szelet Gouda sajt
2 teáskanál fűszerkeverék a húspogácsára
- A szószhoz
2 evőkanál majonéz
2 evőkanál ketchup
- Fűszerkeverék a húspogácsára
2 teáskanál őrölt, édes fűszerpaprika
1,5 teáskanál őrölt bors
1 és negyed teáskanál só
0,5 teáskanál cukor – lehetőleg barna
negyed teáskanál fokhagymapor
negyed teáskanál vöröshagymapor
negyed teáskanál Cayenne bors
Elkészítés
- Minden hozzávalót előkészítek, felvágok, hogy utána csakis a sütésre és az összeállításra kelljen már csak figyelnem. Tehát a fűszereket összekeverem – ebből a mennyiségből több húspogácsára elegendő mennyiség jön ki, érdemes tehát eltenni későbbre a maradékot 😉 – a hagymából karikákat vágok, a paradicsomból úgyszintén, a majonézt összekeverem a ketchup-pal, a salátaleveleket összetépkedem, mert úgy jobban megrakható a hamburger, a húsból kialakítom a húspogácsát, mely vastagsága 1,5-2 cm között mozog, és a közepén kialakítok egy nagyjából 5-6 cm átmérőjű mélyedést. Ez azért kell, mert így a húspogácsa átmérőben nem fog összesülni. 😉 Kezdődhet a sütés. 🙂
- Két serpenyővel dolgozom. Az egyikben alacsony hőfokon kisütöm a bacon szeleteket, aranyszínűre, félig ropogósra. A kész bacon-okat kiteszem egy tányérra, majd a félbevágott zsemle belső oldalait pirítom meg picit.
- A másik serpenyőben a húspogácsát sütöm. Mielőtt beletennem a forró serpenyőbe a pogácsát, nagyjából 1 teáskanálnyit – óvatosan a fűszerkeverékkel, mert elég csípős tud lenni, ha túl sok kerül a húsra 😉 – a fűszerkeverékből egyenletesen szétszórok rajta. Ezzel a felével kezdem a sütést. A serpenyőbe nem kell olaj, ha a húspogácsa elég zsíros. Ha nem, maximum 1 teáskanálnyi olajat teszek bele. Amíg sül a fűszeres fele, megszórom a másik felét is. A sütést illetően, természetesen függ a hőfoktól is, de a lényeg, hogy magasabb hőfokon, hirtelen sütöm ki, akárcsak a jó, medium steak-et.
- Amikor már a húspogácsa másik fele is kezd átsülni, ráteszem a sajtokat, hogy olvadjanak rá. Le a tűzről, pihentetés.
Ezalatt szépen megkenem a pirított buci mindkét pirított felét a szósszal. Az alsó részre teszem a salátát, melyre pakolom a húspogácsát. Hogy eztán mivel folytatjátok, tőletek függ. Nálam a bacon jön, majd a paradicsom, legvégül pedig a hagyma. Ráborítom a buci tetejét, Átszúrom az egészet egy elég hosszú hurkapálcikával, mert olyan méretes a kész hamburger, hogy könnyen szétcsúszna, és kész is. Jó étvágyat. 😉
Tippek
- Hogy mivel és hogyan töltötök meg egy hamburgert, csakis tőletek függ. Kísérletezzetek! Ez csak egy lehetőség a sok közül, mely nálam bevált.
A fűszerkeverék csípősségét tudjátok csökkenteni a Cayenne bors kihagyásával, esetleg a fekete bors mennyiségének csökkentésével is. Természetesen nem kell 1 teljes teáskanálnyit rászórni az egyes oldalakra sem, de fél teáskanálnál ne legyen kevesebb, mert akkor íztelen lesz a húspogácsa.