Füge – Kiwi lekvár
Egyre nagyobb a fügebokor, vagyis, egyre több füge termett már az idén is. Kísérletezhetek a lekvárok és a dzsemek terén is. 😉 Ez a recept is egy kísérlet eredménye.
Hozzávalók
1,1 kg puha, érett füge – szártalanítva, megtisztítva 1 kg
500 g friss, kemény kiwi – megpucolva, megmosva 380 g
1 csomag vaníliás cukor – 20 g-os változat
1 csomag Dzsemfix 3:1
3 teáskanál puncs aroma – elhagyható, vagy, próbáljátok ki a rumot. Aggodalomra semmi ok, főzés közben az alkohol elpárolog, nem lesz senkinek sem kárára 😉
350 g kristálycukor
Elkészítés
- A fügét megmosom, szárait levágom és felnégyelem őket. A kiwit megpucolom, megmosom és feldarabolom. Mindkét gyümölcs darabjait pépesítem, majd egy nagyobb edénybe öntöm. Ha esetleg dzsemet szeretnétek csinálni, ajánlom csak a fügét pépesíteni, a kiwit pedig csak felkockázni. Jól mutatnak a kiwi darabkák az üvegekben. 😉
- Még a péphez adagolás előtt, a cukrokat és a Dzsemfix – et, alaposan összekeverem, ezután öntöm csak hozzá. Átkeverem.
- Kezdem a főzést, közepes lángon. Néha megkeverve. Amint elkezd forrni, állandó keverés mellett, forralom még 3-5 percig, majd leveszem a tűzről.
- Az elmosott, fertőtlenített, csírátlanított – ezt csinálom, hogy az üvegeket alaposan elmosom, tisztítószerrel, majd öblítem őket, nagyon, de nagyon alaposan, picit lecsurgatom, majd 1-2 percre a mikróba teszem őket, maximum fokozatra. Elindítom a programot. A fedőket és a speciális üvegeket viszont a sütőben kezelem, 160°C fokon, amíg teljesen meg nem száradnak – befőttnek/lekvárnak való üvegeket megtöltöm a lekvárral, az üveg nyakától visszaszámítva 8 mm-1 cm – t, tovább nem töltöm, lezárom a fedőkkel, majd 5 percre fejjel lefelé fordítom őket. A Dzsemfix kitalálói szerint nem szükséges további művelet, ám én tapasztalatból inkább száraz dunsztba teszem a lekvárokat – ez annyit jelent, hogy alaposan betakarom az üvegeket, megakadályozva a gyors lehűlést, egy éjszakára.
Másnap pedig mehet a spájzba, hideg, hűvös helyre.
Tippek
- Ezt a változatot, a kiwi – vel, már próbáltam tavaly, és nagyon finom lett. Idén sem akartam kihagyni. A kiwi savanykás íze – mert ugye az üzletben szinte éretlen állapotban vehetjük meg ezt az amúgy mézédes gyümölcsöt – tökéletesen vegyül a füge és a vanília édes ízével, a puncs – tavaly a rum – pedig megadja a kellemes meglepetést az utóízben.