Fordított süti, friss fügével

Fordított süti, friss fügével

Az év utolsó termése, idehaza, a kertben, a füge. Sokféle képen fel lehet használni a gasztronómia világában, akár édességről, akár előételről, köretről vagy épp főételről legyen is szó. Most, egy desszert receptjét írom le nektek, melyet a minap kipróbáltam, és elnyerte a tetszésemet. Hátha nektek is bejön majd.

Hozzávalók

  • 170 g puha vaj

  • 105 g barna cukor

  • 2 evőkanál méz

  • 190 g finomliszt

  • 1,5 teáskanál sütőpor

  • 1/4 teáskanál só

  • 10-20 db füge

  • 180 g kristálycukor

  • 1 csomag vaníliás cukor – 20 g-os változat

  • 2 tojás

  • 150 ml tej

Elkészítés

  • Az összes fügét megmosom, szárait eltávolítom és félbe vágom őket. 60 g vajat felolvasztok, hozzáadom a barna cukrot és a mézet, simára keverem. Egy 23 cm átmérőjű tortaformát kibélelek sütőpapírral – teljesen, mert sütés közben a füge leve és a cukros-mézes massza is kicsuroghat, így ezt meg kell akadályozni -, és az alján szétterítem ezt a keveréket. Erre helyezem el a félbe vágott fügéket. Azért nem írtam konkrét számot a fügéhez, mert a mennyiség függ a fügék méretétől is, meg persze attól is, hogy mennyit szeretnétek beletenni. Én beterítettem az egész forma alját – nem is bántam meg, mert így intenzívebb volt a fügeíz.
  • A sütőt 180°C fokon előmelegítem. Amíg a sütő melegszik, egy tálban összekeverem a lisztet, a sütőport és a sót. Egy másik tálban – vagy a robotgépben – a maradék 110 g puha vajat, a kristálycukorral és a vaníliás cukorral alaposan átkeverek, amíg fehéres színű nem lesz. Ezután adom a tojást. Egyesével. Tehát, egy tojás, alapos keverés, sima massza, ezután jöhet a második tojás, újra alapos keverés. Következhet a száraz anyagok keveréke, de ezt is minimum 3 részben adjátok hozzá. Újabb alapos keverés. A legvégén jöhet a tej, állandó keverés mellett, fokozatosan adagolva.
  • Amikor már teljesen sima a tészta, leállok a keveréssel, és rálapátolom a fügékre. Tetejét szépen elsimítom, majd a közepétől indítva a tésztát kifelé húzkodom, így amolyan pici mélyedést kialakítva középrészen. Ennek oka, hogy ettől a mélyedéstől nem les púpos a süti a legvégén. 😉
  • Kezdődhet a sütés. Beteszem a formát a sütőbe, nagyjából 1 óra alatt készre sütöm. Az időt pontosan nem tudom, mert a tűpróbában hiszek, ennél a receptnél, tehát amikor tisztán jön ki a tű a tésztából, akkor készült el a süti. Ennyi. 🙂

Tippek

  • Ha bolondítani szeretnétek a receptet, tegyetek kevés fahéjat a barna cukros keverékhez.
    Tálaláskor nyugodtan lehet adni a sütihez fagyit, pl. a mogyorós íz tökéletesen kiegészítheti a süti kicsit tömöttebb, ám mégis légies, füge lével áztatott ízét.
0 0 votes
Article Rating
 
Subscribe
Visszajelzés
guest
0 hozzászólás
Inline Feedbacks
View all comments