Stroganoff csirke

Stroganoff csirke

Az eredeti recept szerint a Stroganoff bélszín – mely eledel az orosz konyha egyik isteni műve – nem csirkéből készül, ám én most mégis egy ilyen receptet osztok meg veletek. Kezdjük. 🙂

Hozzávalók

  • 800 g csirkemell

  • 500 g csiperkegomba

  • 1 – 2 evőkanál vaj

  • 300 g bacon

  • 200 g füstölt tarja

  • 200-300 g édes-savanyú uborka befőtt

  • 1 nagy vöröshagyma

  • 4 – 6 gerezd fokhagyma

  • 350 ml tejszín

  • 2-3 evőkanál mustár

  • 1 púpozott evőkanál keményítő vagy rétesliszt

  • bors

  • olaj

  • 2 – 3 evőkanál szárított petrezselyem – vagy egy csokor friss

Elkészítés

  • A húst megmosom, megtisztítom és 1 cm vastag, hosszúkás csíkokra metélem. A gombát megmosom, majd maximum 5 mm vastag szeletekre szelem. A fokhagymát nagyon apróra kockázom, a hagymát pedig amolyan normális kockákra metélem – egy olyan 5 mm x 5 mm kockákat jelent. 😉 Az uborkát pedig vékony szeletekre aprítom – ízlés szerint lehetnek ezek is csíkok. Ahogy jobban tetszik.
  • Kezdődhet a bulaj. 😀 Fogok egy serpenyőt, olajat hevítek benne, beleteszem a csirkecsíkokat, pirítom őket. Mikor már az összes kifehéredett, mármint a húsok, sózom, borsozom, majd aranyszínűre pirítom. Kiteszem egy tányérra, letakarom, hogy ne hűljön ki, a serpenyőt picit kitörlöm, és jöhet a gomba.
  • Vajat olvasztok, amikor elkezd pezsegni a vaj, beleteszem a gombát. Sózom, borsozom. Pirítás a cél, így addig fogom főzni, míg el nem, fő a leve, és meg nem pirul kicsit. Leveszem a tűzről, letakarom ezt is, hogy ne hűljön túlságosan ki.
  • Egy nagyobb edényben kevés olajat hevítek, a vékony csíkokra szelt bacon-t ezen az olajon pirítom meg picit. Félúton hozzáadom a füstölt tarját is, mely szintén fel van csíkozva. Ha már pirultak a húsok, jön a fokhagyma, pirítás, majd hagyma. A hagymánál picit lejjebb veszem a hőfokot, üvegesíteni akarom a hagymát, nem elégetni. 🙂
  • Amikor a hagyma puha, üveges, hozzáadom a pirított húst és a gombát. Picit főzöm így együtt őket, 2-3 percet. Ezután jöhet az uborka is. Újabb 2-3 perc. Ekkor jön a mustár, további ízesítés sóval, borssal, ha szükséges. Nem kell sokat kavargatni, hogy ne potyogjon szét a hús túlságosan. Épp, hogy ne égjen le semmi. Ezalatt keverem ki a tejszínben a keményítőt. Ha mar csomómentes, mehet is a húsos mixhez. Alaposan elkeverem, hogy egyenletesen sűrűsödjön be a fogás, adagolom a petrezselyem zöldjét is, keverés közben, felforralom, és el is készült. Főtt rizzsel, sült burgonyával, knédlivel, esetleg főtt tésztával tálalom. Jó étvágyat. 🙂

Tippek

  • Ez a recept tökéletes a bélszínhez is, de disznóhúshoz is. 😉 Kísérletezzetek! 🙂
0 0 vote
Article Rating
 
Subscribe
Visszajelzés
guest
0 hozzászólás
Inline Feedbacks
View all comments