Tepsis csirke brokkolival, burgonyásan
Lássuk csak. Ez a recept úgy kezdődött, hogy volt a hűtőben egy fej brokkoli. Ehhez jött a többi, és ez lett a vége. 😉
Hozzávalók
1 nagy fej brokkoli
1,5 kg csibemell
2 kg burgonya
2 óriási fej vöröshagyma
4-6 gerezd fokhagyma
250-300 g bacon
4 evőkanál tejföl
250 ml tejszín
100 g sajt
2 evőkanál sima mustár – elhagyható
1 citrom leve
olaj
só
- A gyros fűszerkeverék
2 teáskanál só
2 teáskanál szárított oregano
2 teáskanál fokhagymapor
1,5 teáskanál hagymapor
1 teáskanál keményítő
1 teáskanál fekete, őrölt bors
1 teáskanál szárított petrezselyem zöldje
2 teáskanál őrölt piros paprika
0,5 teáskanál fahéj
0,5 teáskanál őrölt szerecsendió
0,5 teáskanál kakukkfű – elhagyható
Elkészítés
- Megpucolom a burgonyát és előfőzöm, egészben, ami annyit tesz, hogy forrás után, nagyjából, 8 percig főzöm még a burgonyát – itt jegyezném meg, hogy ez függ a burgonya méretétől is. A burgonyának puhának kell lennie, de még nem teljesen főttnek. Ha kész, hagyom kihűlni.
- Megpucolom, megmosom a hagymákat, a fokhagymát nagyon apró darabokra, a hagymát pedig hosszú csíkokra metélem. Akárcsak a bacon-t is. A csirkemelleket is csíkozom. Ez utóbbiakat egy tálba teszem, a gyros-os fűszerkeveréket, külön, egy tálban, előre összekeverem, és a húsra szórom. Adom hozzá a citrom levét, valamint nagyjából 2-3 evőkanálnyi olajat. Az egészet összekeverem, és állni hagyom. Ha kevésnek tűnne a fűszerkeverék, vagy intenzívebb ízekre vágynátok, nyugodtan készítsetek dupla adagot belőle. Természetesen van üzleti is, lehet azt is használni, de higgyétek el, a saját keverék íze felülmúlja az üzletiket, már csak azért is, mert ti készítettétek, és tudjátok mi került bele.
- Amíg a hús pácolódik, egy nagyobb serpenyőben megpirítom a bacon-t. Nem szárítom ki, hogy sütés közben is szabaduljanak fel az füstöt, húsos ízek. Hozzáadom a fokhagymát, szintén pirítom. Jöhet a hagyma. Üvegesítem. Félúton a teljes üvegesítéshez adom a virágaira szedett, megmosott brokkolit. Fedő alatt párolom az egészet, a végén sózom, egy picit, nem viszem túlzásba, hiszen a bacon is sós. Ha kész, nem kell teljesen puhának lennie mindennek, kiöntöm egy tányérra. Ugyanabban a serpenyőben sütöm meg a csirkedarabokat is. Ezeket viszont teljesen puhára. Levet enged a hús, elfőzöm és pirítom, leveszem a tűzről.
- Na, most, az előfőzött burgonyát felkarikázom, nagyjából 5-8 mm vastagságú karikákra. A tepsit, melynek mérete 34 cm x 20 cm, a fala pedig jó magas, kb. 10 cm, kiolajozom, vékonyan. A tepsi aljára is rakok a burgonyából. Erre megy a brokkolis, hagymás mix, egyenletesen szétosztva. Ennek tetejére a jön a hús, szintén egyenletesen szétosztva. Ezt az egészet lefedem a maradék felkarikázott burgonyával.
- A tejfölt, összekeverem a tejszínnel, a sajttal, és ha épp ki szeretnétek próbálni, akkor a mustárral is. Ezt ráöntöm az egész burgonyás fogásra, megint, egyenletesen szétosztva :), letakarom alufóliával és a 180°C fokra előmelegített sütőbe teszem, fél órára. Fél óra után leveszem a fóliát, és addig sütöm, amíg a a teteje aranybarna nem lesz. Kiveszem a sütőből, hagyom hűlni, majd tejföllel, vagy fehér, görög joghurttal tálalom. Jó étvágyat.
Tippek
- Mivel ez a recept egy kísérlet eredménye, a saját kísérletemé, úgy alakítjátok, ti is ezt a receptet, ahogy csak szeretnétek. 😉 Nekem ez a változat bejött. Mustárral is, és anélkül is. 😉