Majonézes halsaláta, azaz a házi Treska
Ez egy tipikus szlovák fogás, máshol, a világban, még nem találkoztam hasonlóval sem. A Treska [ejtsd: treszka] egy hidegen fogyasztandó, halból készített saláta, melynek csak az igazán halat nem kedvelők tudnak ellenállni. Lássuk, mi is kell hozzá. 😉
Hozzávalók
1 kg tőkehalfilé
2-3 db sárgarépa
2 db nagyobb vöröshagyma
2-3 db befőzött uborka – édes, savanyú változat
250 g tejföl
420 ml majonéz
1 evőkanál ecet
1 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál sima mustár
só – ízlés szerint
őrölt bors – ízlés szerint
- A hal főzőlevéhez
2 l víz
200 ml ecet
5 babérlevél
8 db egész bors
Elkészítés
- A halfilét kiolvasztom. Előkészítem a főzőlevet, a halfilét beleteszem, és elkezdem főzni. A halnak nem kell hosszú főzési idő, így a forrás után 10-15 perc tökéletesen elég is lesz. Leöntöm a vizet, és hagyom kihűlni.
- Megpucolom a hagymát és a répát. Ez utóbbit felkockázom, egy teáskanál só kíséretében vízbe teszem, majd megfőzöm. Amint elkezd forrni a víz, maximum 4-5 percig forralom, nem tovább, hogy ne legyen túl puha. Leveszem a tűzről, leöntöm a vizet, és hagyom kihűlni, akárcsak a halat.
- Itt lép a színre egy konyhai robot, vagy egy botmixer, mellyel apróra lehet darálni a nagyobb hozzávalókat. Itt jegyezném meg, hogy a darálás alatt nem a teljes pépesítést értem. Kezdem a hagymával. A darálás után egy nagyobb tálba teszem a hagymát, besózóm, finoman. Jöhet a sárgarépa, majd az uborka. A hal lesz a legutolsó darált hozzávaló, de mielőtt nekiesnék a darálásnak, apró darabokra szedem, hogy megszabaduljak az esetleges csontoktól. Darálás, majd mehet a zöldségekhez.
- Hozzáadom a többi hozzávalót is, az őrölt borsból egy negyed kávéskanálnyit, és alaposan összekeverem. Megkóstolom, ekkor ízesítem utoljára sóval, és ha szükséges, ecettel is. Újabb keverés, és el is készült. Kell azonban egy éjszaka, hogy az ízek teljesen összeérjenek, főleg a hal miatt. Ez a rész a legnehezebb, mint mindig. 😀 Jó étvágyat.
Tippek
- A hal lehet más fajta is, nem kell feltétlenül ragaszkodni a tőkehalhoz. Ez is ízlés kérdése. Próbáljátok ki. 😉 Érdemes. 🙂