Lábatlan avagy a tarkedli/talkedli
Bár a nevével, vagyis annak fordításával, nagyon nem tudok egyetérteni, mégis, a magyar konyhában nem találtam más, hasonló, ételt a mi lábatlanunkhoz, mint a tarkedlit. Sokan cseh fánknak is nevezik, ami a vdolky – nak felel meg, saját nyelvén, míg a mi lábatlanunk a lievance néven készített fogást rejti. De ezt az eszmefuttatást inkább meghagyom másoknak, és leírom nektek a lábatlan receptjét, hogy ti is megismerjétek ezt az egyszerű, de mégis nagyszerű étket. Készülhet sósan is, ám én most az édes változatot mutatom. Íme.
Hozzávalók
800 – 1000 g rétesliszt
500 ml tej
500 ml víz
3 tojás
1 csomag vaníliás cukor – 20 g-os változat
100 g kristálycukor + 1 teáskanál az élesztő felfuttatásához
42 g friss élesztő
csipetnyi só
olaj a sütéshez
Elkészítés
- Nagyjából 200 ml langyos tejben feloldom az 1 teáskanál cukrot és belemorzsolom az élesztőt. Hagyom felfutni.
- Ezalatt összekeverem a lisztet a cukrokkal – kezdem 800 g liszttel, és később, ha túl híg lenne a tészta, adagolok még hozzá lisztet. Ezért is írtam a hozzávalóknál, hogy 800-tól 1000 g-ig. Sűrű palacsintatésztát kell kapni, de még mindig csorgósat. Ez a cél. 😉 – és a sóval. A keverék közepébe mélyedést alakítok ki, melybe öntöm a maradék tejet, a vizet, és leütöm a tojásokat. A felfuttatott élesztőt is ide öntöm.
- Simára keverem a tésztát és hagyom minimum fél órát kelni, vagy amíg a duplájára nem kel.
- Serpenyőbe olajat hevítek, 1 evőkanálnyi elég, és egy evőkanálnyi tésztát kanalazok bele. Annyit, amennyi a serpenyőben elfér, anélkül, hogy összeérnének. Számolni kell azzal is, hogy a lábatlanok nőni is fognak. 😉
A kisütött – mindkét oldalán arany barnára sült – lábatlanokat papír törlővel kibélelt tálba vagy tányérra teszem, hagyom kihűlni. Tálalás előtt dzsemmel kenem meg, összefordítok kettőt, megszórom porcukorral. Kész. Jó étvágyat hozzá. 🙂
Tippek
- Ha esetleg túl sok, vagy túl édes lenne nektek, felezzétek meg a mennyiségeket, legfőképp a cukorét. A sós változatnál nem is kell bele cukor, sem vaníliás cukor, csak több só, ehhez a lisztmennyiséghez mehet nyugodtan 1 csapott evőkanálnyi só. Reszelhettek bele sajtot, burgonyát, cukkinit. Kísérletezzetek !!! 😉