Teriyaki csirke, párolt brokkolival és kurkumás rizzsel
Az utóbbi napokban nagyon sokat beszéltem erről a fogásról, így kicsit utána nyomoztam a történetének. Egyes feljegyzések szerint, Hawaii-on letelepedett japán bevándorlók készítették el először a mai is ismert Teriyaki szósz első változatát. Ananász levet kevertek szója szósszal. Azóta azért az ananász már lemaradt, de az íze kiváló.
Hozzávalók
- A hús és a szósz
1 kg csibemell, kicsontozva
110 g barna cukor – lehet helyettesíteni mézzel
2 evőkanál keményítő
120 ml szójaszósz
4 evőkanál borecet
4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál apróra vágott vagy reszelt gyömbér
- A brokkoli
1 fej brokkoli rózsáira szedve
50 g vaj
só
fokhagymapor
- A rizs
400 ml rizs
600 ml langyos víz
1 evőkanál olaj
1 teáskanál őrölt kurkuma
só
bors
Elkészítés
- A csirkehúst apró kockákra szeletelem, forró olajon elkezdem sütni, csakis ekkor sózom és borsozom. Egészen addig sütöm, míg aranybarna színű nem lesz.
Míg a csirke készül, összekeverem a szószt. Apróra vágom a fokhagymát, a gyömbért, egy kisebb tálba teszem, majd hozzáadom a szósz többi hozzávalóját is, és jó alaposan átkeverem. Amint a csirke elkészült, ráöntöm a szószt – mielőtt ráönteném, átkeverem, mert a keményítő lerakódik az oldat aljára – visszaveszem a hőfokot és sűrűsödésig főzöm. Kész. - A brokkolit knédlifőzővel előpárolom, nagyjából 10-15 perc kell ehhez. Ha kész, egy serpenyőben vajat olvasztok, majd ezen átpirítom a brokkolit, közben megsózva es fokhagymaporral megszórva. Ez a pirítás nagyon rövid ideig tart, maximum 3-4 percig, magas hőfokon.
- A rizst átmosom, lecsepegtetem. Olajat forrósítok egy edényben, ezen pirítom a rizst és hozzáadom az őrölt kurkumát. A kurkuma csakis zsiradékon oldódik, ezért kell az olajos rizsre önteni. Ezután jöhet a rizs mennyiségének 1 és félszerese vízből, ráöntöm a rizsre, sózom, borsozom, csökkentem a hőfokot, lefedem, és addig főzöm, míg a folyadék nagyja el nem párolog. Néha megkeverem a riszt, ne égjen le. Ha elforrt a hozzáadott folyadék több, mint háromnegyede, leveszem a tűzről, és hagyom pihenni a riszt. Ilyenkor szívja magába a fennmaradó folyadékot, ilyenkor puhul a rizs.
- Ilyen egyszerű ez a fogás, készítsétek el, kísérletezzetek a recepttel, nem fogjátok megbánni. 😉
Tippek
- A cukor helyettesíthető mézzel is, viszont javaslom, hogy picit több mézet tegyetek a szószhoz.