Sajtos linguine fürjtojással

Sajtos linguine fürjtojással

Tipikus olasz tészta, kevésbé tipikus fürjtojással. 🙂 A friss bazsalikom rádob az élményre, de maga a sajtos tészta…hmmm…ellenállhatatlan. 😉

Hozzávalók

  • 500 g Linguine tészta

  • 1 evőkanál olívaolaj

  • 2 púpozott evőkanál vaj

  • 4-6 gerezd fokhagyma apróra metélve

  • 250 g Mascarpone sajt

  • 60-70 g Parmézán – helyettesíthető Grana Padano sajttal

  • csipetnyi Cayenne bors vagy Chili pelyhek

  • 1 evőkanál szárított bazsalikom + 1 teáskanál friss bazsalikom, apróra tépkedve, nem vágva a díszítéshez

  • bors

  • fürjtojás, minden tányérhoz 2 db – díszítés céljából

Elkészítés

  • A tésztát kifőzőm – forró vízben, sóval, amint megpuhult, leszűröm, hideg vízzel átmosom – és leszűröm.
  • Egy forró, nagy serpenyőben felolvasztom a vajat, az olívaolajjal, hozzáadom az apróra metélt fokhagymát, pirítom kicsit, hozzáadom a Chilipelyheket – ha ezt használok épp – majd jöhet a Mascarpone. Sózom, borsozom, bazsalikozom a szárítottal – és ha Cayenne borsot használok, azt is most adom hozzá. Felolvasztom a krémsajtot, de nem hevítem túl, mert kicsapódik – betúrósodik. Amint felolvadt a krémsajt, adom is hozzá a tésztát és jó alaposan átkeverem, hevítem. Kész.
  • Tálalás előtt megszórom apró darabkákra tépett, friss bazsalikommal – azért tépem, és nem vágom, mert a bazsalikom, ha vágják, a vágások mentén befeketedik – és a fürjtojásból készített tükörtojást is ráteszem, megszórom még sajttal, amiből sosem lehet elég. 😀 Jó étvágyat hozzá. 😉

Tippek

  • A Mascarpone helyett lehet más krémsajtot is használni, a Grana Padano olcsóbb változata a Parmezánnak, így nem kell óriási költségekbe vernetek magatokat ehhez a fogáshoz sem. 😉
0 0 vote
Article Rating
 
Subscribe
Visszajelzés
guest
0 hozzászólás
Inline Feedbacks
View all comments