Mákos guba

Mákos guba, ahogy én szeretem

Közelegnek a karácsonyi ünnepek, és mi lehetne, nekünk, magyaroknak, az egyik legkarácsonyibb fogás? Hát a mákos guba. Ugyan, manapság már esszük más alkalmakkor is, de ettől még, bennem, a karácsony hangulatát idézi fel.

Hozzávalók

  • 10 db kifli – vagy ha van kedvetek dagasztani, akkor a lenti édes kifli

  • 1 l tej

  • 200 g kristálycukor

  • 1 csomag vaníliás cukor – 20 g-os változat

  • 300 g mák

  • 3 tojás

  • 100 ml tejszín

  • vaj a tepsi kikenéséhez

  • 100 g mazsola – elhagyható

  • 100 g aszalt tőzegáfonya – elhagyható

  • Az édes kifli
  • 500 g finomliszt

  • 200 ml tej

  • 100 ml víz

  • 1 tojás

  • 1 csomag élesztő -7 g-os változat-vagy friss élesztőből 21 g

  • 1 csomag vaníliás cukor

  • 50 g vaj – olvasztott

  • 2 evőkanál kristálycukor + 1 teáskanál cukor az élesztőhöz

Elkészítés

  • Az édes kiflivel kezdem. (Ha nem akartok ezzel bíbelődni, használjatok egyszerű kiflit, vagy ha édesen szeretitek a kiflit is, nyugodtan mehet az édes, fonott kalács is.) A tejet és a vizet összeöntöm, feloldom benne a cukrot, ha nem lenne kézmeleg, akkor mikróban felmelegítem. Csakis ezután öntöm bele az élesztőt, összekeverem és hagyom felfutni.
  • A lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót összekeverem. Beleöntöm ebbe a keverékbe az élesztős, tejes, vizes mixet, a tojást, és kezdem a dagasztást, géppel. Az első 5-6 percben alacsony fokozaton, a második percnél, nagyjából, amikor már kezd összeállni a tészta, beleöntöm a vajat is, menet közben. 6 perc elteltével további 8-10 perc jön, dagasztásügyileg, mégpedig gyorsabb fokozaton. 🙂
  • Kiolajazott kelesztőtálba teszem a tésztát, a dagasztás után, és hagyom 1 órát kelni. Az óra elteltével, lisztezett felületre borítom a tésztát, és 10 egyenlő részre osztom, melyekből cipót formázok. Jöhet a második kelesztés, 20 perc, tiszta törölgetővel letakarva, hogy ne száradjanak ki a cipók. A kelesztés után kilapítom a cipókat, persze egyesével, nem egyszerre. Tehát, 1 cipó kilapít – használhattok sodrófát is, ha úgy nektek könnyebb – kb. 8 mm vastagságúra, majd felteker, mint a szőnyeget, tészta találkozásánál összecsíp, majd kb. 1-2 cm átmérőjűre sodor. A formázott tésztát egy lapos, sütőpapírral bélelt tepsire teszem. Ezt tízszer csinálom meg, majd letakarom a tésztákat, jön az utolsó kelesztés, 15 perc. Ezalatt a sütőt előmelegítem 180°C fokra, alsó-felső sütési módban. A kelesztés után jön a sütés. 20 perc alatt meg is sülnek a kiflik.
  • A megsült kifliket rácson kihűtöm. A mákot ledarálom, a tejben feloldom a cukrot, már a tűzhelyen persze. Amíg a tejet forrásig hevítem, felverem a tojásokat és összekeverem a tejszínnel. Amint a tej forrni kezd, lassan beleöntöm a tejszínes tojást, állandó keverés mellett, így akadályozva meg a becsomósodást. Felforralom és ez is elkészült.
    Nos tehát, kihűltek a kiflik. Mivel ez dupla adag, a kiflikből, csak 5-öt karikázok fel, maximum 1 cm széles csíkokra. A sütőben kicsit szárítom a kifli darabokat. A másik 5 kifli pedig mehet akár a mélyhűtőbe is, vagy csinálhattok dupla adagot a szószból, a mákkal együtt, és akkor az összes kiflit metélitek, ahogy nektek megfelel. A kicsit szikkadt kifli darabokat egy nagyobb tálba teszem, ráöntöm a mákot, a mazsolát és a szárított tőzegáfonyát, nyakon öntöm a tejes-tojásos szósszal és nagyon alaposan összekeverem, de azért óvatosan, hogy a kifli darabok ne nagyon törjenek össze.
  • Egy 33 cm x 23 cm belterű tepsit kivajazok, a sütőt előmelegítem 200°C fokra, alsó-felső sütési módban, a mákos gubát beleöntöm a kivajazott tepsibe, elegyengetem, ha szükséges, majd beteszem az egészet sülni. Nagyjából 20 perc bőven elég. Elkészült. Kiveszem, hagyom kihűlni, porcukorral leszórva, esetleg vaníliasodóval leöntve tálalom. Jó étvágyat. 🙂

Tippek

  • A kifliknél mehet a tésztába is aszalt gyümölcs. A mákhoz adhatunk citromhéjat is, de akár narancs héját is. Vagy épp mindkettőt. Próbáljátok ki, fedezzétek fel a lehetőségeket, kísérletezzetek. 😉
 

Szólj hozzá!

avatar
  Subscribe  
Visszajelzés