Lekváros derelye, vagy ahogy mi ismerjük, barátfüle

Lekváros derelye, vagy, ahogy mi ismerjük, barátfüle

Készüljön mákkal, vagy, ahogy a képen, zsemlemorzsával, esetleg csokival, én mindenhogy szeretem. 😉

Hozzávalók

  • 500 g rétesliszt

  • 2 tojás

  • 150 – 200 ml langyos víz

  • 60 g olvasztott vaj

  • 200 g zsemlemorzsa vagy mák

  • 100 g porcukor

  • 2 teáskanál őrölt fahéj

  • sűrűbb lekvár, mely bírja a hőkezelést, nem folyik szét

Elkészítés

  • A lisztet egy nagyobb tálba szitálom, csipetnyi sót adok hozzá, átkeverem lazán, kézzel, majd a közepébe egy mélyedést alakítok ki, ide öntöm a tojást es kezdetnek 100 ml a langyos vízből.
  • Összegyúrom a tésztát, és fokozatosan adagolom a vizet. Teljesen simára, csomómentesre.
    Mindig a liszttől függ, mennyi víz kell majd a tésztához. Egy keményebb, nehezebben gyúrható tésztát kapok így, melyet letakarva állni hagyok picit.
  • Ezalatt felolvasztom a vajat egy serpenyőben, és ebben pirítom meg a zsemlemorzsát, állandó keverés mellet, mert könnyen el tud ám égni. 😉 Ha elkészült, kiöntöm egy laposabb tálba, vagy mélytányérba, hagyom kihűlni.
  • Lisztezett felületen, a tészta felét, a lehető legvékonyabbra sodrom. Ha kész, félbe hajtom a tésztát, középen megnyomkodom finoman, hogy nagyjából tudjam, hol a fele, majd újra kihajtom. Az egyik félre, teáskanállal, nagyjából 2-3 cm-re lekvárt rakok. Erre hajtom rá a másik, üres felet. Jó alaposan összenyomkodom a tésztákat, ne tudjon a lekvár kiszökni. Ezután egy éles kés, pizzavágó vagy derelyevágó segítségével szétmetélem a kis lekváros tasakokat. 🙂 Egyesével összecsipkedem a széleiket, hogy a főzés közben ne tudjanak szétválni. A tészta másik felével ugyanígy járok el.
  • Egy nagyobb edényben vizet forralok, sóval, annyit, hogy a barátfülek úszni tudjanak benne. Ebben főzöm ki a füleket. Na nem egyszerre! Edény méretétől függően, négyesével, hármasával, ne tudjanak összeragadni főzés közben.
    A vízbe helyezés után, egy főzőkanállal győződök meg róla, hogy nem tapadtak e le a fülek. Ilyenkor, a főzés elején, hajlamosak leragadni, amit meg kell előzni. Amint kezdenek átfőni, felúsznak a víz tetejére. De ajánlok egy kicsit lecsípni belőle, megkóstolni, hogy megfőtt e már a tészta, így a legbiztosabb. 😉
  • Míg főnek a fülek, a zsemlemorzsát összekeverem a fahéjjal és a porcukorral. Ahogy megfőttek a fülek, egy kiszedőkanállal kiveszem őket, kicsit lecsepegtetem, és rögtön beleteszem a zsemlemorzsás keverékbe. Megrázom a tálat, mindenhova jusson az édes, morzsás keverékből, aztán kiteszem egy külön tányérra a kész derelyét. Az összes füllel így teszek. Ha mákkal készítenétek, oda nem kell vaj, nem kell a mákkal egyebet csinálni, mint ledarálni és összekeverni a porcukorral, és mehetnek bele a fülek, rögtön a főzés után. Jó étvágyat. 🙂

Tippek

  • A csokis öntethez nem kell más, mint vagy valamilyen kakaós ital sűrítménye – Granko, Nesquik…stb. – vagy cukrozatlan kakaópor és porcukor, ízlés szerint. Kiveszed a füleket a vízből, bele egy tálba, rá a kakaós keverék, a víz, a hő és a cukorenzimek hatására megolvad az egész keverék és ilyen is marad. Ennyire egyszerű. 😉
 

Szólj hozzá!

avatar
  Subscribe  
Visszajelzés