Kelt gombóc nálunk, gőzgombóc máshol, de ugyanaz a fenomenális étek, vanília sodóval

Kelt gombóc nálunk, gőzgombóc máshol, de ugyanaz a fenomenális étek, vanília sodóval

Gyermekkorom óta imádom, máig nehéz nemet mondanom neki. 😀

Hozzávalók

  • A gombóchoz
  • 500 g finomliszt

  • 200 ml tej

  • 50 g olvasztott vaj

  • 25 g vagy 7 g-os csomag szárított élesztő

  • 1 kávéskanál só

  • 2 evőkanál + 1 teás kanál cukor

  • 1 csomag, 20 g-os változat, vaníliás cukor

  • 1 citrom reszelt héja – elhagyható

  • 1 tojás

  • sűrűbb lekvár

  • Tálaláshoz, a gombóc tetejére, darált mák vagy cukrozatlan kakaópor, porcukorral kikeverve, esetleg kakaós ital sűrítmény – pl, Granko, Nesquik…stb.

  • A sodóhoz
  • 4 tojás sárgája

  • 300 ml tej

  • 100 g cukor

  • 1 csomag vaníliás cukor

  • 1 teáskanál vanília kivonat – elhagyható

  • 3,5 evőkanál kukoricakeményítő

  • 30 g vaj

Elkészítés

  • A langyos tejben feloldom az egy teáskanálnyi cukrot, belemorzsolom a friss élesztőt – vagy csak szimplán beleöntöm a szárított élesztőt – és felfuttatom. A liszthez adom az összes többi szilárd hozzávalót, lazán átkeverem, majd a közepébe, egy kisebb mélyedésbe öntöm a vajat, a tojást és a felfuttatott élesztős tejet. Alaposan összegyúrom a tésztát, simára, majd 40-45 percet kelesztem, meleg helyen, letakarva.
  • Lisztezett felületre borítom a megkelt tésztát, 8 egyenlő részre osztom, és egyesével kilapítom a gombócokat, a közepébe pedig lekvárt töltök minden egyesnek, összecsípem őket, kicsi cipót formázva közben. Letakarva újabb 20-30 percet kelni hagyom a gombócokat.
  • Edénybe knédlifőzőt vagy szitát teszek, alá vizet öntök, de csak annyit, hogy ne érje el a gombócokat, felforralom, ráteszem a gombócokat – érdemes helyet kihagyni a gombócok közt, mert kelni fognak, nőni, legyen helyük és ne nagyon ragadjanak össze – és 20 percig, fedővel letakarva, gőzben főzöm a gombócokat. Ezalatt a fedőt ne vegyük le!!! Összeesne a tészta. A 20 perc eltelte után kiveszem a gombócokat, egy nagyobb tepsibe vagy tálba olajat öntök, ebbe teszem a gombócokat, alaposan megforgatva az olajban őket. Így nem ragadnak majd össze. 😉 Ha azonban rögtön tálalásra kerülne a sor, az olaj nyugodtan elhagyható.
  • A sodó receptje most egy gyorsított változat, nem gőzfürdőzök vele. A tejet a cukor felével elkezdem melegíteni, nem forralni. Ilyen 85 C° foknál lejjebb veszem a hőfokot, a cukor másik felét kikeverem a keményítővel és a vaníliás cukorral, a lehető legsimábbra, majd a meleg tejből adok hozzá, állandó keverés mellett, hogy ne legyen csomós a massza, és tovább keverem. A cél, hogy a lehető legsimább legyen a keverék. Ezután hozzákeverem a meleg tejhez és addig keverem, míg be nem sűrűsödik. Leveszem a tűzről, vajat belekeverem, és kész is. Ha esetleg csomós lenne, nem kell pánikba esni, vagy átszűrheted, vagy pedig egy botmixer segítségével még forrón szét lehet keverni a csomókat.

Tippek

  • Ha nem szeretnétek, hogy, úgymond, bebőrösödjön hűtés közben a sodó, tegyetek a tetejére fóliát, de úgy, hogy azért a pára el tudjon illanni.
 

Szólj hozzá!

avatar
  Subscribe  
Visszajelzés