Húsos bab, Bud Spencer emlékére, kicsit fejlesztve

Húsos bab, Bud Spencer emlékére, kicsit fejlesztve

Akik ismerik Bud Spencer – a Nagymester – és Terence Hill közös filmjeit, biztosan tudják, hogy a filmben mindig babot ettek. Nos, amikor valaki, anno, elmondta nekem, hogy abban a babos fogásban nincs is hús, nyomozni kezdtem. Kiderült, hogy egy régi, klasszikusnak mondható, olasz fogásról van szó, mely valójában paradicsomos alapban megfőtt bab, hagymásan. Hát, mondanom sem kell, hogy az én húskedvelő gyomromnak nem igazán jött be ez a régi étek, ebben a formájában, így most az én változatomat osztom meg veletek, melynek volt már pár elődje, de nem feledem el, hogy a Nagymester miatt nyomoztam annyit, ezért is az ő emlékének tudom be ezt a receptet. Kezdjük.

Hozzávalók

  • 2 x 400 g fehér bab konzerv

  • 2 x 400 g paszulybab avagy vesebab

  • 300 g bacon

  • 200 g kolbász

  • 4 – 6 gerezd fokhagyma

  • 3 közepes lila vöröshagyma

  • 1 x 400 g pucolt paradicsomos konzerv

  • 250 ml tejszín

  • 1 evőkanál őrölt, édes paprika

  • 1 teáskanál szárított kakukkfű

  • 0,5 teáskanál chili pehely – elhagyható

  • bors

  • kristálycukor – ha a paradicsom túlságosan savanyú lenne

  • olaj

Elkészítés

  • Ez a változat a gyors változat. Természetesen, minden alapanyag, ha nem befőtt vagy konzerv, előfőzést igényel. Amennyiben azt választjátok, így az a lassabb út, de ízben teljesebb is. Viszont konzervekből elkészítve is isteni, tehát semmi pánik. 😉
    Megpucolom a hagymát, fokhagymát, felaprítom, a hagymát hosszában, a fokhagymát pedig nagyon apró kockákra.
    A bacon-t szintén vékony csíkokra szeletelem, a kolbászt pedig hosszában félbe vágom, majd karikázom.
    A babkonzerveket leszűröm, átmosom, lecsepegtetem.
  • Egy edényben, nagyobb serpenyőben, olajat hevítek, majd arany színűre pirítom benne a bacon csíkokat. Ha túl sok zsír sülne ki, lemerem a felesleget, és jöhet a fokhagyma. Pirítás, majd a hagyma csíkok következnek. Üvegesre párolom. Az üveges hagymára öntöm a kolbászt. Hogy ne vesszen el az íze, a kolbászt épp, hogy csak átpárolom, pár perc alatt. Mehet hozzá a kakukkfű, a chili pehely, ha picit pikánsabbra készítem, és az őrölt paprika. Alaposan átkeverem, hogy a zsiradék kellőképpen feloldja a paprikát, ez is csak 1-2 perc, hogy ne égjen meg a paprika, és rögtön mehet is a paradicsom.
  • Az egész, pucolt paradicsomokat szétnyomkodom a főzőkanállal, ha kevésnek tűnne a paradicsomlé, öntök hozzá 100 maximum 200 ml langyos vizet. Átfőzőm, forrásig. Ezután jön a kétféle bab. Hozzáöntöm és óvatosan keverem, ne törjenek össze a babszemek.
  • Legvégső elemként adom a tejszínt. Nem gatyázok, beleöntöm, alaposan átkeverem az egészet, kóstolás, és ízesítem. Cukorral, ha savanykás lenne a paradicsom, sóval és borssal. Forralás, keverés…éééés kész. Kenyérrel tálalom. Jó étvágyat. 😉

Tippek

  • Ha a tejszín nem lenne szimpatikus nektek, hagyjátok csak ki, de akkor öntsetek picit több levet hozzá. Levesalap vagy víz, ha a paradicsom leve kevés lenne.
    Ha friss, nem konzervált alapanyagokat használnátok, a babot áztassátok be már a főzést megelőző este, hogy puhuljon, aztán pedig főzzétek puhára.
0 0 vote
Article Rating
 
Subscribe
Visszajelzés
guest
0 hozzászólás
Inline Feedbacks
View all comments