Burgonyás, magvas megabagett

Megabagett

Azért ez a név, mert naaagy bagetteket akartam.;) Szám szerint pontosan 4-et. 😀 Egyszerű recept, kiváló kezdőknek is, és nagyon jó ízű “rondaság” ez ám. 😉

Hozzávalók

  • 1 kg finomliszt

  • 300 ml tej

  • 300 ml víz

  • 100 ml olaj

  • 42 g friss élesztő

  • 1 evőkanál só

  • 1 teáskanál cukor

  • 4 evőkanál burgonyapehely – elhagyható

  • olaj a kelesztőtál kikenéséhez

  • A tetejére
  • 1 tojás

  • 1 evőkanál hántolt tökmag – apróra zúzva vagy metélve

  • 1 evőkanál hántolt napraforgómag

  • 1 evőkanál lenmag

  • 1 evőkanál szezámmag

Elkészítés

  • A tej és a víz langyos keverékében feloldom a cukrot, belemorzsolom az élesztőt, felfuttatom.
  • A többi összetevőt összekeverem – az olaj kivételével – majd hozzáadom a felfuttatott élesztős oldatot. Ha robottal dolgoztok, akkor alacsony sebességen keveritek 1-2 percig a tésztát. Csak ezután öntitek hozzá az olajat. Ha kézzel, mehet az olaj rögtön az élesztős oldat után, és simára gyúrjátok. Gépnél 5-6 percig alacsony fokozaton dagasztom a tésztát, utána gyorsabb fokozatra kapcsolom, és meg dagasztom vagy 8-10 percig.
  • A levegős, simára dagasztott tésztát kiolajazott kelesztőtálba teszem és 1 órát kelesztem szobahőmérsékleten.
  • Az 1 óra eltelte után a tésztát lisztezett felületre fordítom, felosztom 4 egyenlő részre, majd cipókat formázok és 20-30 percet kelni hagyom, tiszta konyharuhával letakarva.
  • Következhet a bagett megformázása. A cipókat kézzel kilapítom és ovális formájúra alakítom – húzom, de óvatosan, hogy ne lyukadjon ki. Felülről kezdve elkezdem lefele göngyölíteni a tésztát, úgy, hogy minden egyes hajtásnál kicsit visszanyomom a már felhajtott tésztát, felfelé, hogy kipréseljem óvatosan belőle a levegőt. A végén, a tészták találkozásait összecsípem és a bagett sütőforma hosszára sodrom a tésztát.
  • Nekem 4-es a forma, ezért is készült 4 bagett. De ebből a tésztamennyiségből akár 32 kicsi kiflit, vagy ugyanennyi kicsi zsemlyét ki lehet hozni. Csakis tőletek függ. 😉
    Na tehát, a kiolajazott formába teszem a megformázott tésztákat, nagyon éles késsel bemetélem és újabb 20-30 percet kelni hagyom, természetesem letakarva.
  • Az utolsó kelesztés végeztével lekenem a bagetteket a felvert tojással és megszórom az összekevert magvakkal, már ha ti is így készítitek el. Ha nem, akkor csak tojásozzátok és mehet is az előmelegített sütőbe.
  • 220°C fokon, alsó-felső sütési módban, kb. 15 perc alatt készre sütöm. A sütőből kivéve hagyom teljesen kihűlni, lehetőleg rácson. Vigyázat! Ha a tojás lecsurog a formára, hozzá fog ragadni, ami nem baj, csak mielőtt megpróbálnátok levenni a bagetteket, késsel válasszátok el az odaragadt részeket. Ennyi. Jó étvágyat.

Tippek

  • A tészta alapreceptje a klasszikus, kicsi, tömött, de mégis omlós, puha, üzletben is kapható kifli ízvilágát adja vissza. Nem azt a szivacs-szerűét, melyből megehet az ember 30-at is, és még mindig éhes marad, hanem a finomabbik, még a szociból ránk maradt, jól bevált retrokifliét.
  • Ha kicsi kifliket szeretnétek készíteni, akkor a tészta kiborítása után osszátok fel a tésztát annyi darabra, ahány kiflit szeretnétek, formázzátok gombóccá és kelesszétek a korábban már leírtak alapján. A kelesztés után, ha csak zsemlyét szeretnétek, akkor sütőpapírral bélelt tepsiben mehetnek is a bucik a sütőbe. Ha kiflit szeretnétek, akkor a gombócokat egyesével sodorjátok kb. 5-8 mm vastagságúra, háromszög-szerű alakra törekedve. A szélesebb felénél kezdjétek el feltekerni, így megkapjátok a klasszikus kifli alakot. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjátok a kész kifliket, félkörbe is hajlíthatjátok, ha épp úgí jobban tetszik, és kelesszétek letakarva. Ahogy azt korábban a bagettnél írtam.
0 0 vote
Article Rating
 
Subscribe
Visszajelzés
guest
0 hozzászólás
Inline Feedbacks
View all comments