A linzer

Linzerkarika

Az egyik kedvenc, de nem csak nálam, hiszen nem ismerek olyan embert, eddig még, aki legalább egyszer az életében ne kóstolta volna. Ne higgyetek a nevének, mint én korábban, ez az édesség valódi magyar recept, semmi köze az osztrák Linz városához. Müller Antal alkotta meg, Linzer Rudolf főhadnagyról elnevezve, aki az 1848-as szabadságharc egyik katonája volt. Persze, mint oly sok fogás, étel történeténél, ezt sem lehet biztosra venni, mert az osztrák oldalról is ezt állítják, hogy az övék. Legyen bárkinek is igaza, íme, a recept, ami könnyű, gyors és lekvárral megkenve, pár nap után olyan puha, mint a vatta. 😉

Hozzávalók

  • 300 g finomliszt

  • 200 g vaj

  • 100 g porcukor

  • 1 tojás

  • 1 csomag vaníliás cukor – 20 g-os változat

  • 0,5 citrom héja, reszelve

  • lekvár a kenéshez

  • porcukor a megszóráshoz

Elkészítés

  • Ennek a receptnek, vagyis a tökéletes végeredményének, a titka, hogy gyorsan és hidegen állítsuk össze a tésztát. Nem szabad hagyni, hogy a vaj megolvadjon a kezünk melegétől, ezért is tegyetek be a kimért vajat a mélyhűtőbe, legyen jóóó kemény. 😉
  • Kimérem a lisztet, ez is legyen hideg, ha sikerül, nagy lyukú reszelőn belereszelem a vajat, gyorsan, és hozzáöntöm a cukrokat is. Ou, igen, meg a citrom héját is.
  • Ügyesen, az ujjvégeimet használva, összekeverem az egészet. Itt még nem áll össze a tészta, csak ilyen lisztes, cukros, apró darabos valamit kapok, tehát nyugalom, csak lazán. 😉 Ha ez kész, jöhet a tojás. Ekkor kezdődik a tészta gyúrása. Gyorsan, ütemesen gyúrom össze, jó alaposan, hogy ne legyen csomós és sima állagú legyen. Itt már kialakul a végleges tészta, szépen összeáll, sárga színű, kis gömböccé. 😀 Befóliázom és beteszem a hűtőbe. Egy napra is akár. De minimum az 1-2 óra.
  • A hideg tésztát elfelezem. Az egyik felet lisztezett felületen 3-5 mm vastagságúra nyújtom. Süti kiszúróval – egyes helyeken ez is tésztaszaggató, ami nem jó elnevezés, hiszen az a nokedlihez kell, de ebbe most ne menjünk bele 🙂 – kiszurkodom a linzerkarikákat. A tetejét középen is ki lehet szúrni, egy kisebb kiszúróval, de ez szimplán csak esztétikai kérdés. Sütőpapírral bélelt nagyon alacsony tepsire, vagy sütőlapra, helyezem a karikákat, és 180°C fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütési módban, kb. 6-8 perc alatt aranyszínűre sütöm.
  • Kiveszem, hagyom kihűlni a karikákat, majd megkenem lekvárral, összeillesztem őket – két karikát ragasztok össze lekvárral, ha van, akkor a lyukas karika lesz a teteje – és elteszem egy tálba, fóliával letakarva, hogy puhuljon. 2-3 nap elteltével tálalható, persze előtte megszórom porcukorral. Kész. Jó étvágyat.

Tippek

  • Tölthetitek krémmel, lekvárral, pudinggal, szórhattok rá porcukrot, önthettek rá olvasztott csokoládét, meríthetitek csokoládéba…legyetek kreatívak. Akárhogy is döntötök, ez a tészta meg fogja állni a helyét. Sütőpor nélkül is. 😉
 

Szólj hozzá!

avatar
  Subscribe  
Visszajelzés